丢不了手的油糖饼

记得小时候，经常能看见这样的早餐铺子，支个大油锅，师傅熟练的擀饼，入锅，油炸，起泡。热腾腾拿在手里，嘴也忍不住凑上去，闻着油和糖的香味儿，五脏六腑就像是长出了猫爪子，挠🉐️心痒痒。绵绵延延的雨，落得心烦，对高热量会产生迷幻般的向往🤩一般情况揉烫面，总怕烫到手，交给小美吧，她揉、她洗☺️

用料  

丢不了手的油糖饼的做法  

1. 称出面粉1～

2. 主锅加水和油1～～5分钟，100度，小勺，煮沸。

3. 加入面粉1，15秒，速度3-6，拍糊了😂这时实时温度显示应该在65-70度左右，打开锅盖，让锅子降温。揉面模式只能在60度以下才能使用😅

4. 等锅子降温的同时，把面粉2和糖，1:1混合均匀。油锅可以上灶了，小火加热。

5. 等到锅子冷却到60度，加盐，1分钟，揉面模式。

6. 面团比较黏，扒拉出来，搓长条，切成差不多大小的团，我称了下，大概20克左右一个。

7. 擀面杖擀开，包上糖面粉，各显神通的收口，拼命捏紧。⚠️觉得黏，就洒手粉，量大也不怕。

8. 捏紧了，收口朝下，按扁，擀面杖稍稍、轻轻擀开。⚠️不要擀太薄，容易破，漏糖，就鼓不起来了。

9. 下油锅炸到两面金黄～🌞

10. 趁热咬一口，一口甜扑面。🧨这道菜值得加入春节团年小食餐单。

小贴士

1⃣️糖面粉，可以用红糖粉配花生核桃碎啥的，搞得更丰富。但我比较喜欢这款简单传统的味儿。
2⃣️收口一定要狠，不能漏馅儿。
3⃣️烫面也不烫手了，交给小美，完美。
4⃣️复热不用炸，烤箱100度烤一烤。