香滑紫薯银耳羹，美味滋润又养颜

今天和大家一起分享一道美味又养颜的紫薯银耳羹。这道银耳羹搭配了紫薯和黑枸杞，不仅有紫薯的清香，梦幻的紫色，而且紫薯和黑枸杞都含有丰富的花青素，是抗氧化、清除自由基的能手；银耳更是少有的药食同源的食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸与微量元素，不仅能提高机体的免疫力，丰富的胶质更是天然的护肤品，三者都是非常好的养颜食材呢。
本次选用了金燕耳本草银耳，免洗免泡，二十分钟就能轻松出胶，解决了很多厨友出胶难的问题。

用料  

香滑紫薯银耳羹，美味滋润又养颜的做法  

1. 准备食材，银耳是免洗的，黑枸杞是免洗的，只要把紫薯去皮切丁就可以了。本草银耳是小袋包装好的干品，免洗免浸泡，别看一袋只有6克，但是泡发率高了36倍，煮出的成品有三碗之多，据说一朵鲜银耳才加工出6克的成品。

2. 将银耳开袋直接倒入砂锅，再放入切好的紫薯丁，倒入700毫升清水。这里要注意了，紫薯丁务必要切小一点，因为这款银耳出胶时间极短，若是切大块了，短时间紫薯不容易煮软糯。

3. 中大火先将水烧开，水开后可以看见有大量的白色泡沫浮起，这是因为银耳中含有很多的胶质和蛋白质，所以煮制的时候千万不要盖盖子，防止泡沫溢出。

4. 水开后转小火继续煮15分钟。对，不需要加盖，用最小火就能轻松出胶，就是这么神奇。

5. 这是小火煮了10分钟的样子，已经可以看到浓稠的胶质了，此时加入适量的冰糖。在之前的银耳食谱里我有提到过，糖下得太早会影响出胶，所以这里我还是保持了我一贯的作风，出胶了再下冰糖。

6. 加入冰糖后继续小火煮5分钟即可。另外，在煮制的过程中经常地配合搅拌，不仅可以防止糊底，还能加速出胶，让胶质更浓稠哦。

7. 待银耳稍稍冷却至五六十度的时候，最后加入黑枸杞，就可以开始美美地享用啦。黑枸杞不适合高温加热，温度过高会让黑枸杞中的营养物质受损，所以需要稍稍冷却后最后加入。并且对于银耳本身来说，凉食的味道也是更佳的。

8. 按照说明中每1克银耳加水100-110ml，我加了700ml的水，却还是稍稍浓稠了些，许是开盖煮的过程水分挥发了不少，个人觉得下次还可以多添加些水量，效果或许会更好。全程20分钟，便吃上了滑溜溜糯叽叽的银耳羹，而且不挑锅具，开着盖就能熬出胶，确实刷新了我对银耳的认识。

小贴士

好吃的银耳羹除了必须熬出胶质，最好还配伍一些香味，色泽，口感比较突出的食材，除了本文中用到的紫薯，香味浓郁的红枣和桂花也是非常好的搭档，或者根据季节搭配一些时令的水果，不仅更美味，还能增加一些特殊的功用，比如梨子，木瓜，金橘等。