宫保核桃鸡

核桃又名胡桃，核桃在国际上称为“四大果”之一，其中核桃有着明显的健脑功效和丰富的营养价值。还有，核桃仁有开胃功效，有通润血脉的作用，还可以使骨肉细腻。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，也可以防治动脉硬化的功效。而鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ；鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。宫保核桃鸡是一道能益智健脑，补血安神的菜。

用料  

宫保核桃鸡的做法  

1. 鸡胸肉、胡萝卜切丁，青瓜去籽切丁，鸡胸肉加少许盐、湿生粉腌一会

2. 烧锅下油(大概250克，实耗10克)，放进核桃仁，慢火炸至酥香捞出，再放进鸡丁，泡至九成熟捞出待用

3. 锅留少许油，放入姜片、胡萝卜丁、青瓜丁，炒至断生，加入鸡丁炒匀，调入盐、糖和白醋炒至入味，再用湿生粉勾芡，撒上炸好的核桃仁即可