熊熊白白-川味麻辣肉干

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用料  

熊熊白白-川味麻辣肉干的做法  

1. 整条的 Pork Loin & Rib Half，只要 中间一点肥肉和韧带都没有的 纯精瘦肉部分

2. 精肉部分

3. 切条

4. 切 界面1平方厘米长条，用生抽5%，砂糖15%，红曲2%，烈酒2%，精盐2%，五香粉0.5%浸泡24小时，然后晾晒72小时

5. 放入空气炸锅100摄氏度 10分钟断生

6. 放入无水容器

7. 加入 另外 25%砂糖

8. 5%油泼辣子，15%辣椒油，1%青花椒粉，1%五香粉，5%生抽，2%海盐，0.5%味精，2%熟白芝麻

9. 加盖摇匀

10. 摇匀后

11. 浸渍48小时，完成。