小美版开花米糕

用料  

小美版开花米糕的做法  

1. 大米200克提前浸泡一晚

2. 40克水➕2克酵母➕2克糖  放入主锅 2分钟 37度 速度2进行激活酵母

3. 放入40克面粉（我用中筋面粉）  不设置时间 不设置温度  速度从0.5-3进行慢慢混合，刚开始别快，不然粉会被甩到锅壁上

4. 混合到这个状态 估计1分钟左右就可以

5. 让室温发酵2备大 我是有2台小美，所以直接再小美主锅里发酵，家里一台的，可以再混合好后，拿出来放到容器里，保鲜膜密封，发酵2倍大 如图
   
   30秒 速度2进行排气

6. 200克的大米，沥干水分，放入主锅，加入100克水，水量不要多，只要可以打磨就好

7. 3分钟速度10进行打磨，到1.5分钟的时候，可以暂停一下，把锅壁上的用刮刀刮到锅底，继续打磨

8. 打磨好的米浆，慢慢倒入排气好的那个面团里，不设置时间温度，速度2 进行混合，再加入40克冰糖粉，继续混合均匀。

9. 发酵半个小时左右，再加入40克冰糖粉 不设置时间温度，速度2 进行混合均匀后，继续发酵半个小时

10. 提前烧好开水，倒入模具里，倒满模，  主锅加入1000克开水。30分钟 vorama 速度1进行蒸煮

11. 蒸了几分钟，就可以看到开花了

12. 白灿烂的

13. 非常漂亮开花米糕