范志红老师的奶酪茄子

用料  

范志红老师的奶酪茄子的做法  

1. 奶酪茄子
   
   把茄子切成条，先蒸熟。可以用微波炉蒸，切条放玻璃微波盒里，加一勺水，松松盖上盒盖，然后高火5分钟，就好了。
   
   然后放在不沾锅里，不放油，把茄子烤热（注意火小点）。
   
   再加入切碎的奶酪片，盖上盖子，小火焖一分钟就好了。（加热如果稍有点过度，会有奶酪渣渣变红褐色，美拉德反应出来的香气太诱人。）
   
   奶酪融在茄子条表面上，盛出来直接当菜吃就行了。
   
   它的好处是：不用放油。不用放盐。不用放其他调料。因为奶酪有脂肪。奶酪含盐。奶酪有奶香味。
   
   不用烤箱，微波炉（或蒸锅）+ 平锅（或电饼铛）就够了。操作够简单吧。