油炸虾丸（潮汕虾枣）

身处异乡依旧会想念的家乡味道❤️。

用料  

油炸虾丸（潮汕虾枣）的做法  

1. 海虾剥壳去虾线后切段；马蹄去皮切丁；白肥肉切丁；芹菜切粒。

2. 下鸡蛋，适量油、盐、五香粉，加入面粉（慢慢加入，量根据情况作调整）后同方向搅拌，待搅拌到有黏着感即可（如上图）。

3. 起锅烧油，可用筷子试温，筷子放油里如旁边不断冒出小气泡即可下丸子；这里涉及到手挤丸子（如上图左手抓取适量虾蓉于手心，拇指不动，其余四只手指朝掌心用心，这时虎口处便会冒出一个虾丸生胚，用勺子取下）。

4. 持续中小火，熟了的虾丸会自动浮起，待虾丸颜色金黄便可捞出控油，喜欢更加酥脆的可以加热油温复炸。

小贴士

细节一:面粉最好不要一次添加，可根据搅拌情况进行分次添加。
细节二:如果做的虾丸量多一次性又吃不完的话，出品切记油炸过火，可先将要吃的量进行复炸，其余的放凉后放冰箱，下回吃时油锅小火加热。