一个南方人的油泼辣子

用料  

一个南方人的油泼辣子的做法  

1. 干料：
   1，先去买3到4种干辣椒磨不是特别细的细粉，按自己吃的辣度买辣椒。
   2，辣椒粉10勺+炒熟的黑或白芝麻2勺+炒熟的花生磨粉2勺+红花椒粉1勺半+青花椒粉半勺+糖1勺+盐2勺
   
   炸料油，以下干的先泡水5分钟：
   茴香1勺+香叶3片+良姜3片+肉蔻1个+草果1个+八角半个+青葱一把+葱头+洋葱半个+大葱1根，青葱一定要有，其他料不一定要全。
   油的量比最上面干料的体积多就行。冷油下锅炸到焦黄把炸油料捞出来扔了。
   
   泼油：
   装干料的容器要大一些，不然泼油容易溢出去，分3次泼，每次泼完拌一下。
   最后1勺醋拌一下，趁热装瓶封起来。