提拉米苏的真相
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附上《Vin Veneto》杂志1981年刊登的提拉米苏配方，也是现今可见最古老的配方。原方分量巨大，适合餐厅批量制作。我翻译的版本将材料按比例减少，适合家庭自制，份量是一个8寸方模。
用料
| 意式浓缩咖啡 | 360毫升 |
| 糖 | 2小勺 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 100克 |
| 马斯卡彭芝士 | 400克 |
| 手指饼干 | 30根 |
| 可可粉 | 2小勺 |
提拉米苏的真相的做法
材料集合图，图片来自网络
![提拉米苏的真相的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "提拉米苏的真相的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备咖啡液，加入2小勺糖并静置至室温
蛋黄加100克糖打发至轻盈蓬松状，拌入马斯卡彭芝士
取一半手指饼干蘸咖啡液，铺在模具底层，倒入一半只是蛋黄铺平
取另一半手指饼干和蛋黄糊，重复步骤4
撒上可可粉，冷藏3——4小时即可食用
![提拉米苏的真相的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "提拉米苏的真相的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
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