自制黑糖蜜

在孟老师书中时不常会遇到它。孟老师的解释很简单：“呈浓稠的黑色糖浆，常用于重口味的蛋糕或饼干的制作。”这解释依然让我很疑惑。后来终于百度了一下，得到结果如下：
糖蜜是制糖工业的副产品，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖（主要是蔗糖），因而是很好的发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，可用作某些食品的原料和动物饲料。
顺带，也找到一些它的替代自制方法。只是不能确定这自制品的风味是否能够完全等同于那原初的副产品。试试倒是不妨

用料  

自制黑糖蜜的做法  

1. 用料

2. 将红糖和水倒入小锅中

3. 中火加热，搅拌至糖溶化

4. 转小火，继续熬煮10分钟，糖汁略有些浓稠

5. 加入蜂蜜，

6. 再煮1分钟，离火

7. 晾凉后装瓶，密封保存

小贴士

熬煮过程中需不断搅拌。

熬煮时间根据实际情况增减，水分蒸发快，熬煮时间相应就短。

最后的成品应该是浓稠的糖浆状