超简单花生莲藕鸡爪汤
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最近生病在家,天天研究各种汤给自己补身体,喝腻了各种排骨汤,又搞不定整只鸡,想起了广东这边有鸡爪汤,味道鲜美满满胶原蛋白,配上花生、莲藕、板栗、红枣,营养美味,正适合最近虚弱上不来气的我~而且自己研发的方子超级简单,多余的鸡爪还能用来红烧,各位做起来吧!
用料
鸡爪 | 12只 |
花生 | 125克 |
藕 | 1节 |
板栗 | 250克 |
红枣 | 6颗 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
八角 | 个 |
花椒 |
超简单花生莲藕鸡爪汤的做法
给解冻好的鸡爪剪掉指甲
鸡爪放入锅中,加适量凉水盖过鸡爪,加一颗八角、花椒7-8颗、料酒2勺、生姜2-3小块,中火烧开8-10分钟后,捞出鸡爪放入凉水中泡一会儿。(这一步就是我们常说的焯水了,目的是去除鸡爪里的血水,减少腥味,我做排骨也是用的同样方法噢)
将花生泡在水里15分钟,莲藕削皮滚刀切块,板栗直接购买已经去皮的。
将鸡爪、花生、莲藕、板栗全部倒入电砂锅,再放2-3小块姜,加凉水,凉水需稍微多超出食材一些,选择“营养汤”熬制2小时左右。
这一步不是必须噢,因个人喜欢,如不需要可跳过,在熬制2小时后我将锅里的大部分鸡爪捞出用于红烧,仅留2-3个鸡爪继续熬汤。原因有二:一是我喜欢重口味的肉,一般喝汤里的肉我不爱吃容易浪费,所以既然肉味已经留在汤里了,我就捞出用来红烧;二是此时汤里鸡爪的味道过于浓郁,捞出可让其他食材的味道更浓,汤也更清爽。
最后一步,当汤总共熬了2.5小时后,加入3小勺左右的盐,红枣6颗,最后再煮半小时,大功告成!汤鲜美、其他的食材软糯可口!
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