芝麻椰蓉辫子手撕包 天然酵母

麵包越做越順手，家人喜歡😘這款鬆軟包

用料  

芝麻椰蓉辫子手撕包天然酵母的做法  

1. 1.將麵粉、奶粉、蛋、酸奶、天然酵母混合一起不見幹粉，水合放冰箱冷藏約1小時，天氣熱的好方法；

2. 2.➕幹酵母水、糖，用廚師機1檔攪均，再用5檔攪打約5分鐘，➕鹽改6或7檔繼續打約7分鐘左右，➕黃油約4-5分鐘，看著麵包的狀況攪打，不用手套膜状👌
       取出入盒，室溫存放30分鐘，第一次四個方向折疊一次，室溫存放25第二次四个方向折叠一次，室温存放15分鐘冷藏一晚；

3. 冰箱取出分割、滾圓、鬆弛20分鐘；
   每個99克（這個份量比較合理）

4. 椰蓉餡：22g/個
   1.黃油（軟化）52g➕糖32g（搅匀）
   2.➕蛋32g【分次加入，完全吸收后再加】
   3.➕椰蓉60g、奶粉26g、盐0.5g.👌

5. 整形：三股辫

6. 整形好，碰水蘸芝麻；放入模具盒；

7. 室温二发55-60分钟；

8. 入炉前，挤入软化的黄油；

9. 预热烤箱180度，
   入炉调整175度20分钟；

10. 出炉

11. 哈哈🥰🥰😋😋🌸🌸

12. 平日經常做2個450克吐司，今日将其中一个吐司分量改为2个蒜香芝麻包，满屋飘香😋😘松软；
    
    配方：
    高筋麵粉580克、奶粉28克、雞蛋2個、鹽9克、糖36克、酸奶370克（自製偏稠）、天然酵母150克、幹酵母1.8g+水15克、後➕水15克、黃油40克
    
    二发好入炉前撒：葱花（加入一丢丢食用碱），烤后保持青葱色😋

13. ☘️餡：
     无盐牛油40克、盐3克、糖2.5克，蒜76克（压碎），搅匀；

14. 又或2個450g吐司改2個250克吐司及2個蒜香芝麻包🥳🥳🥰🥰
    
    ☘️每股辫：95-100克之間

15. 🌸💐