素腸粉

用料  

素腸粉的做法  

1. 香菇碎用蔥姜蒜紅蔥碎，熱油爆香，加入生抽、素蠔油、糖，再加入切碎的紅蘿蔔、榨菜、玉米粒，最后加點十三香，拌勻。
   芫茜切碎另備。

2. 腸粉專用粉，100克粉加300ml水，這樣的比例做出來很好，比包裝上說加250克水好很多。

3. 准備2個平底盤子，輪流做。每次蒸之前都要先刷油，倒入腸粉水，每次倒入腸粉水之前一定要拌勻再倒。加餡，攤開，再灑芫茜，搖一搖勻。熱水上鍋前再搖勻。

4. 蒸到腸粉皮起泡，就可以拿出來了用硅膠刮刀邊刮邊卷起來，刮入碟
   中。
   用披薩不沾盤比較好做。也卷得好看。