新手拉面
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用料
高筋面粉 | 350克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 适量克 |
新手拉面的做法
1.面粉中加入适量盐(增加筋性),加入水成面絮状没有干粉,面和硬些,揉成光滑面上面抹油,醒面15分钟;
2.继续揉面,面团已经有些有软些了,用手或擀面杖擀成圆片,切成条状,搓成条状盘起,再醒15分钟;
3.拉面,可以一根面直接拉成条,粗细看个人喜好。也可以根据拉面手法视频摔,拉成条状。
喜欢鸡蛋的可以做成鸡蛋面,小孩感冒了就不要加进去调味:
盐,鸡精,猪油,花椒面,熟辣椒油,生抽,葱,蒜末,不怕麻烦的可以熬点骨汤,炒点肉臊打底。
小贴士
拉面能否成功跟面粉筋性,吸水性,揉面,醒面时间都有关系,做失败了没有关系,找到失败的原因下次做的更好
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