银线钓元宝

用料  

银线钓元宝的做法  

1. 猪肉馅放入料酒白糖盐胡椒粉胡椒粉鸡精葱姜末搅打拌匀
   荸荠切碎掺进肉馅拌匀
   鸡蛋打入碗中搅打均匀，加入水淀粉搅匀
   小碗放入清油备用
   一个油刷
   一个饭勺
   
   
   
   

2. 天然气灶开小火
   饭勺在火上烤热
   用油刷蘸清油在饭勺均匀抹一层
   舀入一汤匙鸡蛋液
   迅速而均匀转动饭勺，让蛋液形成一个圆形片状蛋皮
   趁蛋皮未完全干时夹一筷子肉馅放在蛋皮一端，用筷子挑起另一端包住肉馅合上（就像包饺子），然后把边缘压紧。
   蛋饺做完后放入笼屉蒸几分钟，蒸熟。

3. 菠菜粉丝提前焯水
   锅里放水烧开，放进菠菜粉丝蛋饺，加点盐，生抽，鸡精，蒜苗丝 香菜末，喜欢芝麻油的淋一点。OK
   用不完的蛋饺可放入冰箱冷冻。
   这道汤菜，名为银线（粉丝）钓元宝（蛋饺），过年讨个吉利。荤素搭配，少油健康，清爽适口，妇孺皆宜。

小贴士

包蛋饺的时候，不熟练时可以少包一点馅进去，免得不好操作。一回生二回熟，熟能生巧。