元宝肉

美味元宝肉，让肉肉肥而不腻的窍门是，不倒油把肥肉多的肉肉先下锅，干煸炼出猪油倒出，再继续按照步骤烹饪

用料  

元宝肉的做法  

1. 1.蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。
   
   2.五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。
   
   3.油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放红糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，放入桂皮，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。
   
   4.起锅前放盐。
   
   

小贴士

蛋白部分划开，成灯笼线形，方便汤汁进入蛋黄，保持美观