快手辣酱

作为地道的吃辣专业户，辣酱怎能缺少，偶尔做一点，保证馒头跑得快！

用料  

快手辣酱的做法  

1. 所有的菜切丁，颗粒大小根据自己口味定，我一般喜欢小的，入味。土豆也可换成藕，或者两者都用也行。土豆（藕）切好泡水，避免氧化。

2. 锅里加油，大火爆炒土豆，红萝卜丁，翻炒几下后加入辣椒丁接着炒，炒熟后火调小，翻炒时可适度加入少许清水。

3. 加入调料，盐，鸡精，十三香等，记住盐要适当少放点，后面还要加豆瓣酱了。加入调料后，翻搅均匀。

4. 根据自己吃辣的程度，适度加入干红辣椒面，翻搅均匀。然后加入豆瓣酱，翻炒均匀。注意：加入豆瓣酱后容易粘锅，一定不能用大火。

5. 临出锅时，可加入自己喜欢的干果，花生米，芝麻之类的，搅拌均匀即可出锅享用！

小贴士

1.豆瓣酱要是特别干的话，可以用酱油或者清水适度调稀一些；
2.根据自己口味加入干果，干果类加入后容易变软，所以一定要最后放，而且放之前最好先过一下油。
3.所有材料根据自己口味决定用量，建议一次少做一点，吃不完放冰箱冷藏，否则容易变质。
4.菜可以根据需要调整，土豆，红萝卜，藕，肉丁，青红椒，线椒等都可以加入，软菜不要，如茄子就不要了。