椰子gelato
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出乎意料的清爽绵密,椰香浓郁。
用料
椰浆 | 250克 |
无糖椰子粉 | 48克 |
全脂牛奶 | 300克 |
炼乳 | 36克 |
白砂糖 | 25-30克 |
蜂蜜 | 30克 |
木薯淀粉 | 8克 |
椰子gelato的做法
椰子粉家里正好有南国的。上面两种都可以。两大勺牛奶和淀粉混合均匀备用
剩余牛奶、椰浆、椰子粉、砂糖、炼乳、蜂蜜倒入奶锅,加热至沸腾,转小火微微沸腾2-3分钟,关火。
边搅拌边向奶锅倒入淀粉混合液,防止淀粉结块。将奶锅重新放回火上,小火加热、持续搅拌,一分钟后液体明显变稠,关火。
冰淇淋液倒入密封盒,温度降至室温后放入冰箱冷藏1-2小时,启动冰淇淋机制成软冰淇淋,装盒冷冻保存。
小贴士
需要注意的是,此款gelato没有淡奶油,冷藏时间过长容易在操作冰淇淋机时过快冷冻,导致搅拌桨断裂。所以冷藏至10-15度左右即可。
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