酥软~糖油饼
我老公爱吃糖饼,所以试了好多方法不是不好吃就是太硬了,总之就是不理想,总结多次失败经验写得方子,感觉还不错,后期有更好的还会改进,照片讲究看吧,满手是油,随手拍的
用料
面团 | |
面粉 | 500克 |
温水 | 300克 |
盐 | 5克 |
油苏用量 | |
油 | 1勺 |
面粉 | 1勺 |
油酥得比例1:1差不多,根据自己得习惯,如果觉得干可以多放点油, | |
糖馅用量 | |
砂糖 | 3勺 |
面粉 | 1勺 |
酥软~糖油饼的做法
1.活面没拍照片,基本都会,把面粉盐放好,倒入温水,温水少留一点,根据每个品牌面粉吸水性不同,水量可以自己做下调整,别活硬了就行,我是比较习惯活软面得,活好后盖上保鲜膜醒发20~30分钟左右,
2.醒发面得时候可以把油酥和糖馅弄出来,
油酥:拿个小碗,装好面粉,把食用油倒进去搅匀,无干面粉颗粒即可
糖馅:拿个小碗,把量好量得面粉和糖放一起搅匀即可面醒发好之后,拿一块,不用柔面,直接整成长条擀饼
擀成这样长型薄饼,不用太薄,要不会漏,差不多就行,别特厚就行,然后涂好油酥,涂均匀就行
涂好油酥以后,把糖馅从一边放好
放好糖馅从一头卷起,卷完,图片拍得不咋地,满手都是油,凑合看吧
卷完是长条,两头拿起稍微抻一下拉长一下,然后从一头这样卷起来,尾部压在下面收尾即可,放到一边备用,醒发10分钟,可以盖上点保鲜膜,防止表面干燥,把所有面团都做好,基本醒得也差不多了
卷好得饼坯,从第一个先弄得开始擀开
均匀得擀成大饼,起锅,放油中火烙,起层,双面鼓起熟了就可以出锅了,不要用小火,时间太长饼会硬,面活太硬烙出得饼也会硬
齐活,糖油饼,酥脆,特别好吃,不发硬,后期有更好得在做改动,做了得宝宝们别忘了交作业哈,
小贴士
不要尝试不放油酥得,只放油得,饼会发死,不起层,好奇得宝宝可以在最后一张饼做个实验,写这个方子只是为了自己以后做着方便,手残党脑子也不好用,时间长就忘掉了所以写下来以后用着方便,不喜误喷