【鸡蛋灌饼】

知名早餐小吃，鸡蛋灌饼，做这个有两个关键，一个是用温热水和面，另一个是油酥，是饼更好分层的关键。

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用料  

【鸡蛋灌饼】的做法  

1. 面粉倒进盆里

2. 准备温热水，约50度，将水倒入面粉中，用筷子搅拌至无干面粉，稍微多放一些水，使最终和好的面软一些

3. 用手揉成光滑面团，用保鲜膜盖上，醒20-30分钟

4. 将面团分成小份

5. 取少量面粉，倒入油，搅拌均匀，不要太稀，油酥就做好了

6. 将面团按扁，取一些油酥，然后用面团将油酥包住，然后擀成薄饼，擀的时候要小心，不要把油酥漏出来

7. 锅里放少许油

8. 将饼放入锅中，一直保持小火

9. 待加热到一定程度，由于中间有油酥，饼会分层，上面一层会鼓起来

10. 将鸡蛋打到碗里，打散

11. 用筷子将饼戳破一个洞，将蛋液倒入饼中，慢慢倒，如果一开始不熟练，可以先倒半个鸡蛋的量

12. 将饼翻面，继续烙

13. 另一面烙好后，翻面，抹上甜面酱

14. 放上洗好的生菜，裹起来，就可以吃啦，因为是小火烙的，外皮很酥哦

小贴士

1.烙饼我用的是平底不粘锅，这个好用，因为要起酥，所以不能用电饼铛。