南宁美食💮老友炒粉虫💮
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南宁人就好这口特色老友味😋
用料
粉虫 | 1份 |
酸笋 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
辣椒酱 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 半勺 |
葱花 | 适量 |
南宁美食💮老友炒粉虫💮的做法
材料:
粉虫酸笋、豆豉、蒜末、生辣椒(或者辣椒酱)、牛肉、西红柿、生抽、老抽、白醋、油。
提前腌制牛肉:牛肉切片后用耗油+少盐+料酒+淀粉+油,腌制15分钟。
喜欢软口的粉虫就提前放入滚开的水中煮1分钟即可捞出备用。
热锅下油后,放入酸笋、豆豉、蒜末、辣椒爆炒出香味,再放入西红柿炒出酸味,加入一些盐可以让西红柿变软并出汁水,再加入腌制好的牛肉炒半生。
加入一勺生抽、半勺老抽上色、半勺白醋、少量鸡精即可。老友味调好后倒入烫软后的粉虫,翻炒入味后洒上葱末,起锅品尝~
南宁的老友粉带有微酸,一种独特的味道
烫过的粉虫炒出来后软口有嚼劲
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