紫菜冬瓜蘑菇味增汤

用料  

紫菜冬瓜蘑菇味增汤的做法  

1. 1.将冬瓜洗净切掉皮，皮和冬瓜籽不要丢弃，里面有很多营养元素，切成小颗粒，加素高汤和适量水破壁机打碎备用。（前提是你破壁机功率足够大，能打很细））

2. 2.将口蘑切厚片，冬瓜肉切团，锅里入一丢丢橄榄油，小火将姜片炒香后，加入秀珍菇，此时不要翻动，炒出菌香，底部略微焦黄后即可，然后加入素高汤或水

3. 3.然后下冬瓜片，冬瓜煮透明后下蘑菇片再次煮沸后关火，盛出一点汤将味噌搅拌均匀倒入再次煮沸关火即可

4. 4.将紫菜撕碎铺在碗底，倒入煮好的滚烫的汤搅拌均匀即可

小贴士

1.味噌不能早加，不然会流失风味儿
2.秀珍菇一定要炒香，刚下去的时候不要翻动不然会出很多水
3.菌类容易吸水，在炒的时候水太多容易带出腥味，所以用刷子或者纸擦一下就可以