银耳番茄蛋花汤

作为滋养补品，银耳常被首选来制作甜汤。其实，这些云朵一样美好的食材，也可以有不一样的做法。妈妈早餐常用这道汤做“卤子”，搭配面条很不错的说，色彩漂亮而且口感很好，不需要炖很久也依然美味~下面就把这道别样风味的银耳汤分享给大家。

用料  

银耳番茄蛋花汤的做法  

1. 将银耳凉水泡开，洗净后去根并撕成小朵备用

2. 葱白切小段，番茄去皮切小块备用

3. 锅烧热入油，调至小火，加葱花煸至微黄、出香

4. 倒入银耳翻炒均匀，再加入番茄块翻炒

5. 煸炒至番茄出汁后再加些热水，然后甩入蛋液

6. 待蛋花成型，撒盐，出锅

小贴士

1、如果需要早餐使用，可以前一晚将银耳泡开洗净，放入冰箱冷藏，次日取出后直接去根撕碎即可。
2、加入番茄后，把银耳翻到番茄上面，主要煸炒番茄，这样不会把银耳炒过了，也让番茄的汤汁尽快析出。
3、食材的使用量依个人口味，如果希望菜香浓重些，可以多用番茄，依靠番茄自身汁液为汤，就比加水来的鲜香。