咸金桔🍊

咸金桔是用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。咸金桔，有非常好的止咳化痰的功效。很多广东人家年年都做，腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝，这也算是民间偏方了吧。

陈年咸金桔和金针菜（干黄花菜）一起煮水喝，止咳效果奇佳！咸金桔时间越久越好，最少腌制一年，十年以上的金桔是个宝。正因为如此，很多老一辈的人每年会腌一瓶，留给下一代人用。

用料  

咸金桔🍊的做法  

1. 金桔剪去多余的蒂，留着一点就行，如图，然后用清水先清洗一遍

2. 加入两勺盐，用手搓洗一遍，再清洗一到两遍

3. 洗净的金桔铺开，晾干表面的水分，最好晾二到三天，表面有点发蔫最佳（晾晒的工具和手在制作过程中，都不要接触到油）

4. 装金桔的瓶子提前清洗干净，用开水烫煮一到二分钟后，拿出来晾干（瓶子高温消毒，无水无油，是成功的关键一步）

5. 金桔晒好了，就可以制作了，从现在开始双手和容器都要无水无油，先在瓶底铺一层盐

6. 再放入晒好的金桔🍊

7. 最后倒盐，没过金桔🍊

8. 盖上盖子，并用保鲜膜包裹严实密封保存，最短三个月后就可食用，但放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都制上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。

9. 一周左右一部分盐融化了，金桔也没有那么饱满了，偶尔想起来时，就拿起一瓶子摇一摇就行，让上面的金桔也包裹上盐，剩下的就交给时间吧……

10. 这是腌制三个月后的样子

小贴士

1、腌制用粗盐细盐都可以2、干净卫生消毒到位无水无油是成功的关键，否则金桔会发霉，就功亏一篑了