会拉丝的芝士大阪烧

去日本吃过大阪烧之后一直念念不忘，这次找机会不仅复刻成功，还增加了一丢丢的创新。
这道菜的灵感来源于@黄研vinny 老师在节目里做的冬日雪饼，蔬菜份量十足的面饼有了芝士会弥补口味寡淡的不足，一口下去肯定超满足哇。
材料的关键是马苏里拉芝士，不仅芝士味十足，还能像披萨一样拉丝哦。你可以叫它日本的披萨，也可以叫它超大份的章鱼小丸子。

用料  

会拉丝的芝士大阪烧的做法  

1. 准备好食材，包菜切丝备用

2. 鸡蛋，面粉加水搅拌均匀，稠度达到平时摊煎饼的面糊程度就可以了，再加入包菜丝、泡打粉，搅拌均匀。口味偏重的话可以酌情加一点盐。
   泡打粉主要是为了增加面饼的蓬松感，没有可以不加。

3. 油不要太热，倒入面糊，调整成圆形。这一步借助不粘锅效果更好。

4. 等面饼边缘出现焦黄色，基本定型后，铺上厚厚的马苏里拉芝士，盖锅盖让芝士融化。
   如果怕油温太高面饼焦了，就沿着锅边倒一点水，这一步一定要在面饼成型的时候做。

5. 芝士融化后，铺上培根片，继续盖锅盖焖三分钟。

6. 撒上木鱼花。这一步可以看到木鱼花在高温下跳舞。

7. 淋大阪烧酱。

8. 淋沙拉酱

9. 撒上葱花，可以拉丝的大阪烧就制作成功啦！

10. 培根、木鱼花和酱汁提供了咸味，沙拉酱和芝士丰富了口感的厚重性，混合上包菜清新爽脆的特质，真的像中毒一样停不下来

小贴士

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