花神卷 - 津田阳子

方便查阅。28×28。375F 14.5分钟。

用料  

花神卷 - 津田阳子的做法  

1. 打发蛋黄（糖7g）, kenwood 350w：2分半
   

2. 打发蛋白（松下）：
   打发前60g糖+适量柠檬汁
   3档：0～106（似堆非堆）
   1档：107～256 （粗长尖-有）
   

3. 混合材料：
   1）+ 打发的蛋黄 --->切拌38
   2）+ 过筛低粉 --->切拌147
   3）+ 50-60°C 黄油牛奶 --->切拌35

小贴士

2021/8/17 冷冻蛋白，挤4下柠檬汁，打发前全部糖

KA mini (厨师机版）@2分纹路可见

10档：0～2分50秒 （肥堆）
8档：   ～3分50秒  （粗-有）
6档：   ～4分50秒  （粗-有）