快手又鲜美的蛏汤
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家常吃法,当地人善用淀粉,用淀粉封锁住蛏的味道,使蛏更嫩更鲜美
用料
蛏 | 适量 |
豆腐 | 1块(水泡10分钟去豆腥味,切块备用) |
干香菇 | 数朵(切小块) |
盐、生抽 | 少许(盐要比平常少放,海鲜本就有咸味) |
地瓜粉 | 适量 |
姜 | 几片 |
葱/喜欢的调味菜 | 适量 |
快手又鲜美的蛏汤的做法
蛏洗净剥壳,剥完多出的汁水倒另一个碗里等下放汤里同煮
冷锅下油,油热姜、葱头、香菇放进去煸香,放适量清水,豆腐和蛏汁水也倒进去
蛏加一点点盐、生抽轻轻拌匀,再加适量淀粉拌匀备用水沸后把蛏一只只放入汤里,煮熟
后尝咸淡,撒上葱花或其它您钟爱的调味菜
出锅咯
小贴士
蛏别煮太久,不然就不鲜嫩了
豆腐切小块点更入味
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