杏鲍菇脆 <302小厨房>

炸脆的杏鲍菇完全不油，吃起来像极了小零食，一片一片停不下来。

用料  

杏鲍菇脆 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 用厨房纸擦去表面的毛碎

3. 头部切掉，其余部分改刀成大小均匀，约5mm的片

4. 锅中放油，最好用味道小一些的植物油，防止抢占杏鲍菇的香气

5. 由于炸的过程缩水很明显，所以油的量足够的话可以同时多放一些

6. 保持中火，不要着急，可以看到颜色慢慢趋近于小麦色

7. 不时翻动正反面，使其上色均匀

8. 大概这样的古铜色就对了，捞出沥油，放一会儿还会继续熟成，变得更脆

9. 表面撒上少许盐花，开吃！

小贴士

1，杏鲍菇缩水严重，所以开始看着很多，炸完了就没多少了；

2，油尽量不要用大豆油，为了突出杏鲍菇本身的香气，用味道浅一些的更好。