鲜鱼萝卜汤

这次做的是鲜鱼萝卜汤，鱼的鲜美程度就不用说了，前天做香煎鱼的时候已经介绍过。白萝卜是冬季的最佳食材，民间素有“冬季萝卜赛人参”的说法，清爽的白萝卜不仅可以助消化，还可以增强食欲，加快胃肠蠕动，而且具有润肺止咳的功效。

用料  

鲜鱼萝卜汤的做法  

1. 白萝卜去皮，切短粗丝

2. 锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼

3. 煎至一面金黄，翻面，煎另一面

4. 加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右

5. 放入白萝卜丝

6. 继续煮10分钟左右即可

小贴士

1.鲜鱼做汤之前，用油煎一下，会使肉质紧致，不容易散；
2.煎过的鱼炖汤，也会使汤水更易呈现奶白色；
3.一定要加入沸水，才能炖出奶白色的汤；
4.由于鱼事先用盐腌过的，所以不需另外加盐；
5.萝卜很易熟，最后十分钟放入即可。