牛肉粒遇上泡菜茎
来源:菜肴屋 阅读:9.27K 次
在路边卖菜的阿婆哪里买的不知名的菜,菜叶用来炒了,可是剩下大把菜茎,若其与菜叶同炒,食之如同嚼草,不敢入口,遂欲弃,又可惜。突然看见泡菜坛脑中迸发出一个灵感,何不切粒以坛水浸,过夜后稍入味与牛肉粒想搭配,这样清脆的菜茎与牛肉的嚼筋形成口感对比。麻辣酸爽,一道可口的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!
嘻嘻,算是自创吗?我的黑暗料理,愿与你一起分享。
用料
牛肉 | 可用猪肉等代替 |
蔬菜菜茎 | 勿弃 |
料酒·姜末 | |
干辣椒 | |
郫县豆瓣·香辣酱 |
牛肉粒遇上泡菜茎的做法
这便是那不知名的菜,左边是已经切段的菜茎,右边是菜叶。
将蔬菜的菜茎切小小段,用适量泡菜坛水倒入浸泡一夜,使之稍入味。
牛肉切粒,加料酒·姜末·老干妈等腌制入味(料酒姜必备,其他的可随喜好加,例如蒜末,生抽等)。适量干辣椒切段备用。
适量食用油加热后,倒入干辣椒段及姜末·郫县豆瓣·香辣酱,翻炒出味。再倒入备用的腌制牛肉粒。待牛肉炒香后加泡菜茎。翻炒。
出锅装盘
小贴士
1*牛肉比较有嚼筋,与脆脆的泡菜茎形成对此。当然也可以用猪肉或是其他代替。
2*家里没有干花椒,我用的花椒油代替。
大家都在看
最近更新