美味芝麻鸡

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时间：
需要腌制0.5小时

要点：
1.鸡肉切小块一点，有助于快速煮熟。
2.刚开始的时候，油温一定要足够，以防鸡肉出水。

用料  

美味芝麻鸡的做法  

1. 事先准备材料放置一边：（这不是腌料）
   1tbsp蒜末，1tbsp姜末，1/4cup葱花和1tbsp辣椒段。

2. 事先准备酱汁：
   1tbsp酱油、1tbsp料酒、1tsp糖和1tsp香醋。

3. 2个鸡腿，去骨，取出鸡肉。

4. 切块，大约450g

5. 事先准备如图腌料（用于腌制鸡腿肉）。
   
   姜和蒜拍过比较容易出水，料酒和白胡椒可以去腥。

6. 把面粉搅匀，让它吸收一下汤汁。

7. 把腌料加入鸡肉中，用手抓匀，腌制0.5小时。

8. 将葱姜取出，放入3tbsp面粉，搅拌均匀。

9. 再往里面加入3tbsp的土豆生粉或木薯淀粉。
   
   让每一块鸡块都要裹上面粉，暴露的地方都需要裹上。
   
   生粉一般是土豆淀粉。

10. 煎锅放油，可以多放一些，把锅底覆盖上。采取半煎，半炸的方法。

11. 油锅烧到160°后，把鸡块放入去煎，火力要保持中等偏高，否则容易出水。有皮的一面先煎。

12. 多翻几次面，把两面煎至金黄、酥脆。

13. 取出备用。

14. 煎锅留一点底油，将事先准备好的葱、姜、蒜、辣椒炒香。

15. 再放入鸡块，让鸡肉充分吸收葱、姜、蒜的香味。

16. 出锅前再放入炒熟的白芝麻。

小贴士

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