窝头 档案记录

各种失败之后，终于研究出我喜欢的味道，简单记录一下，防止以后忘了。。。

用料  

窝头 档案记录的做法  

1. 1，200克玉米面，开水烫面，不用放很多水，【要开水烫，我喜欢，水适量不要太稀或太干，一会还要放黄豆面】和开就行，盖上等着面的温度降下来，降到温的或者凉的都行。

2. 2，称出约80克的黄豆面【黄豆面太多的话，窝头呈土黄色，味道也不太喜欢】，再称出约1.2克的小苏打【小苏打放太多我吃着觉得苦，这个量貌似还行】，放到一起和面。最后和好的面要呈现出干巴巴【要干巴巴的】的感觉，一定不能感觉太稀，要不然不好成型。

3. 3，和好面找个东西把面盆盖上，等个大约半小时吧，然后把蒸锅烧热，直到看见蒸屉开始冒蒸汽时开始攥窝头，攥成喜欢的形状放到锅里。然后蒸大概20分钟。关火后等10分钟接锅。