西西里茄子杂菜酱

今天想吃素一点，正好有新鲜罗勒叶和刚出炉的法棍，做个佐餐开胃的西西里茄子杂菜酱搭配应该是不错的。

用料  

西西里茄子杂菜酱的做法  

1. 蔬菜切丁分别放置，罗勒叶切碎，蒜切末；

2. 锅热倒入橄榄油5成热，放入红黄椒、茄子丁，大火翻炒至彩椒皮微微发焦；

3. 放入蒜末、洋葱丁、西红柿丁和罗勒碎继续翻炒2-3分钟；倒入红酒醋3勺、转小火盖盖焖烧10分钟至茄子软烂；

4. 大火收汁，加入海盐和黑胡椒，点缀装盘。法棍切片略烤，杂菜酱做topping，没胃口时最搭，或者做pasta拌料也好。