烤猪肉配欧芹酱【曼达小馆】

前阵子去丹麦哥本哈根，在一家复古小餐厅点了这道丹麦国民菜，烤猪五花肉配欧芹酱。厚厚的五花肉块，被烤得金黄酥香，泛着罪恶的油光。咬一口会最先感受到外面的焦脆，然后在嘴里爆出混着油脂的肉汁，简单粗暴，纯粹满足。

用料  

烤猪肉配欧芹酱【曼达小馆】的做法  

1. 猪五花肉连皮带肉纵向切，每块大约1.5公分厚

2. 在肉的表面撒上一层盐，腌制约1-2小时

3. 烤箱预热180℃

4. 烤盘上放一张烘焙纸，将腌制好的猪肉擦干摆好，放入预热好的烤箱烤15分钟

5. 烧一锅开水，撒点盐，将洗净的土豆连皮一起放进去煮10-15分钟

6. 土豆煮到叉子能轻易插进去即可，沥干待用

7. 猪肉烤了15分钟后，拿出来翻一下面；再烤15分钟至猪肉呈现金黄诱人的色泽

8. 欧芹切碎

9. 放一点黄油在锅中融化

10. 加入面粉，蒜蓉，中小火翻炒约5分钟

11. 分两次将牛奶奶油混合物倒入锅中，不停搅拌

12. 加入肉豆蔻，盐，胡椒调味

13. 把酱汁稍煮一会儿至浓稠，倒出后趁热浇在刚才切好的欧芹碎上

14. 切一点小萝卜片

15. 将烤过半小时的五花肉再翻面，最后再烤个5分钟左右

16. 猪肉出炉后和土豆，欧芹白酱一起摆盘即可

小贴士

1. 五花肉烤好后会变薄，切块的时候要适当厚一点
2. 没有欧芹的话可以用西芹叶子代替，香菜不合适
3. 大胆放欧芹，欧芹的清香能帮猪肉解腻