日式渍烤牛肉

周末准备好放冰箱，周三或周四可以吃的烤牛肉。方便工作日备餐。

用料  

日式渍烤牛肉的做法  

1. 小牛肉或牛肩肉逆纹切成想吃的薄片。不要太薄，1厘米左右，如果嫌厚可以最后煎之前捶下。我个人喜欢厚的，有吃肉的实在感，煎好了肉汁在中间，会很嫩。

2. 白洋葱切块+去皮蒜+调料，搅拌机或搅拌棒伺候，打成泥。

3. 把小牛肉和白洋葱泥放进一个容器里，可以拌匀。最后上面用洋葱泥铺满。然后盖密封盖或上保鲜膜密封。保鲜膜可以封两层。

4. 冰箱0-4度，千万不要高于5度，冷藏。一天后就可以拿出来烤或煎，放3-4天也不会坏。

5. 煎肉或烤肉。
   把别的饭菜准备好，就可以把肉片捞出来摆上去。

小贴士

煎烤：不粘锅不抹油，或铁锅抹一层薄油（最好是菜油掺芝麻油），热锅凉油。锅要6成热，手不敢往上摸的时候，把肉片一片片展开放锅上烤。如果有超过10片，最后一片下锅后，第一片可以翻面了。所有肉翻面后，可以关火。
也可以空气炸锅锡纸烤，200度5-8分钟。

肉量多就多做点酱，煎肉不要重叠肉，烤肉可以一起下，肉多的话多留点时间。

煎肉可以表面略焦之后就停止加热，让肉在锅里休息，热量会传导到中间，肉吃起来外（焦）香里嫩。

腌肉用白洋葱。如果炒牛肉可以用紫洋葱。