お好み焼き（御好烧）

相传茶道家千利休在品茶会时，曾使用面粉和水混合后制成的食物招待来宾，明治时代起，人们将鲣鱼粉和葱等撒在面糊上摊成饼，再浇上酱汁，深受老百姓喜爱，做法不断改良，形成了现在的御好烧原料灵活多样。
“关西风”御好烧预先将原料和面糊混合。
“广岛风”则是将面糊摊成薄饼后再将卷心菜、肉、炒面和鸡蛋等原料层层叠加。

我做的御好烧比较原始，吃到最传统的，再去吃其他的才更有余味吧。

用料  

お好み焼き（御好烧）的做法  

1. 将章鱼切成1厘米小丁，卷心菜切碎；

2. 鸡蛋打散，加入调味料拌匀，再加入面粉，搅拌成面糊；

3. 将章鱼和卷心菜放进面糊里，充分拌匀；

4. 平底锅加热，刷一层油，将面糊倒入锅内，摊成2厘米的圆饼，小火煎7-8分钟，用两个木铲托起面饼翻面，补一些油，再小火煎7-8分钟；

5. 蕃茄酱30ml和酱油15ml混合稍微煮一下做成酱汁，浇在出锅后的御好烧上，再淋上蛋黄酱。即可

小贴士

1，虽然木有鲣鱼花，但有海苔丝还是撒了；
2，这个量大概够4个人吃；
3，你可以把喜欢吃的都扔进面糊里，虾啊，培根啊什么的；
4，酱汁里我还加了一点糖，反正根据自己口味咯，下锅前先尝尝吧，酱汁不要煮太久，不然就很厚重了。