日式炸鸡,好吃到王者五杀不是梦(内附详细过程,新手零失误可成!)
我是个从来没进过厨房的人…但是自从我和我媳妇看了深夜食堂(原版的)后,四处寻觅里面的美食但都未果。
最后我决定走进厨房用自己的双手去打造那电视里的美食!给我心爱的她(当然还有自己)
和家人。
只有想不到,没有做不到。做饭其实并不难各,连我一个菜鸟都能完成的你肯定更没问题了!
没有特殊的食材,没有特别的做法。一切都是最简单的步骤。
下面就是这道美食制作过程,当然这里面也有我自己的一些创新,与大家分享!
来让我们走进厨房,撸起袖子加油干!
“闪耀汗水的光辉!”
用料
鸡腿肉 | 4个腿 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1.5勺 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 拇指大小 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬 | 1大片 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 5勺 |
花椒 | 5个 |
生菜 | 半颗 |
日式炸鸡,好吃到王者五杀不是梦(内附详细过程,新手零失误可成!)的做法
四个鸡腿去骨,这个量两个人吃妥妥的足够。
这里分享下去骨小技巧:鸡腿从肉少一面从上至下深拉一刀至骨头,用双手拇指插入翻开用手一点点的把肉剥离,剥不动的用小刀割断于骨头的连接。最后剥下的肉就比较完整了。切成每个比兵乓球稍大一点的块,小点也无所谓。
根据个人喜好,我把鸡皮和脂肪全部撕掉了。个人觉得都炸鸡了还是健康点吧。调汁:根据上面的用量先把蒜压碎成末,姜用擦丝器擦成细丝再用刀剁成粉末。料酒,生抽加入。盐,糖适量加入搅拌。
这里要说的掌握不好盐糖量的不要紧,慢慢加,一点点加,加一点用筷子沾一下尝尝直到甜咸合适。糖的量要大于盐。肉和酱汁用手均匀搅拌,用手抓一抓。切一大片柠檬捏干它,把汁液都滴进去。再用手抓一抓。
放入冰箱腌制入味。至少半个小时,我一般腌制一个小时。找个碗或者小盆打入两个鸡蛋搅拌打散。
再把肉取出放入,搅拌均匀。注意剩下的酱汁不要加入鸡蛋碗。把裹好蛋液的肉放入一个保鲜袋,加入面粉。
摇一摇,揉一揉,不断的翻转,直至里面的蛋液都裹在肉上的都成了面糊状。在锅内加入花生油,多加些。
再加入五粒花椒。开中火加温至油热,判断时把手放在油上感觉到热气。注意别烫到手。
油热后从保鲜袋里取出鸡肉下锅开炸第一遍。
炸至金黄捞出一边放置。都炸好第一遍后,开大火把第一遍炸好的鸡肉再下锅炸。第二遍是为了让外皮更脆。稍微炸一下就好,至外皮颜色变深就捞出。
捞出摆盘,照相开吃!
炸鸡加上番茄酱卷上生菜,那叫一个香啊!