用酸奶机做拉丝纳豆

纳豆吃起来有特别的香味，食疗效果据说很高，成本低，易操作，可以带去上班搭配…

用料  

用酸奶机做拉丝纳豆的做法  

1. 黄豆选了做纳豆专用的极小粒黄豆，其实家里的大黄豆也没毛病。选小黄豆的原因是感觉精致些。挑拣坏豆子，小石子，清洗干净，泡发24小时。

2. 寡人有点担心纳豆的发酵气味家里的众爱卿吃不习惯，被吐槽嗦…所以随意加入了些鸡精调和😎，觉得鸡精不利于身体健康的可以不加吧…

3. 加糖的原因如上，白砂糖的量随意就好…家里有“闻糖过敏者”可不加…毕竟高端的食材只需要简单的烹饪😘

4. 鸡精，糖和黄豆调和均匀后上蒸锅90分钟蒸熟。大致是豆子轻轻一捏就碎了，蒸过了变豆泥，太粉了也没嚼劲…

5. 给尚川打个它不知道我是谁的雷锋式广告！！查了很多评论，大家都选它，我也选了它…豆子蒸熟冷凉到30多度左右，大概就是手摸着温温的很舒服的感觉，你给家里熊孩子冷水饺没冷透那种感觉，咖啡厅里称为儿温的那种感觉…我见过严谨到的那体温表测量的，也成吧…这个温度适合纳豆菌生长…

6. 再来一个雷锋式的广告！！第一次用这个酸奶机，当时很纠结啊，怕把豆子和之前的辛苦搞杂了。所以，有大小两个盖子的，里面的小盖子不要盖，只盖好外面的盖子，纳豆发酵喜欢氧气。也明白了酸奶机的原理是保持水温恒定在30多度，是菌生长喜欢的温度。所以不要担心锅里水耗干…顺便提一嘴，发酵一切的真理是相对无菌，所以蒸豆子的内胆我用的是酸奶机内胆，免得我发酵时再去给酸奶机内胆消毒…懒人都会的套路…

7. 发酵时间通常是18个小时。寡人这锅豆子用了24小时。为什呢？因为18H时压根没有看见豆子表面长白色菌毛？所以呢，寡人开始科普菌毛，有人说豆子是陈年的，纳豆要用新鲜豆子。有人说发酵器皿没消毒…有人说盖子太严实没空气，菌死了…吧啦吧啦…吧啦吧啦…寡人哪里知道这锅豆子的真实年岁呢…后来琢磨了下，应该是吾儿太好奇了…无数次开盖导致新鲜空气太足破坏了相对密封的无菌环境，导致菌毛在生长过程中遭遇了灭门…后来趁吾儿睡觉了，没人揭盖子了，寡人延长了6小时，果真长出薄薄的一层菌毛…见下图

8. 真是太艰难了！如果你也遇见菌毛的困惑，可参考上条几种情况，下次改良优化，再接再厉😬

9. 关于拉丝，讲真这锅豆子有点湿哒哒了，有这样的拉丝效果已经很感人。建议爱卿们把蒸豆子时容器里蒸出来的水倒掉一半…我信了某人的邪，留了全量水说拉丝更好…这锅豆子拉丝很艰难…但是搅动起来丝很丰富，看下面小视频

10. 轻轻搅拌了表层的效果

11. 分装了7个玻璃瓶，大约每瓶50克，吃前解冻，在调味搅拌。这样一瓶成本不到1元，当然，人工那些都免费…毕竟忙时大家在工作岗位时薪日薪年薪都很高哒…现在都闲在家里坐着吃…比超市那是便宜了十八条街…而且这个口味呢，还真的很赞…喜欢日料的朋友试试吧。对了，纳豆的食疗效果也很多，主要是预防便秘，降低三高，预防脑梗和清除血液垃圾之类的，在日本被包装的很神气…喜欢这功效的在自行百科吧！！好了，我该想想下次做点什么好咯

12. 解冻的纳豆

小贴士

随意，再接再厉，不要有压力，保持好心情。