奶香核桃花生包
下厨房里高手甚多,暗自在上面学习然后朋友圈晒手艺,获得不少夸赞,儿子说妈妈你也创建一个菜谱呗,顿时汗颜,心中忐忑,但为了鼓励自己,也给儿子做个榜样,2018.3.17开始上传第一道菜谱—奶香核桃花生包(缘于一年前在超市买了一盒核桃包29.8元,第一次尝过之后惊叹如此香甜美味可口的核桃包太好吃了,差不多吃了10包以后,准备自己亲自动手做一做。第一次做,一定会有不足之处,记录下来让今后的我更加美好。
包子皮用料
1、中筋面粉 4量杯
2、星巴克可可粉 1量杯
3、奶粉+温水 奶粉8量勺+适量温水
4、安琪酵母+泡打粉 适量(泡打粉很少,应该1-2克之间
5、盐 2克
6、糖 4克
7、猪油 3小勺
用料
核桃 | 100克 |
花生 | 20克 |
奶粉 | 5量勺 |
练乳 | 适量 |
黄油 | 20克 |
巧克力糖 | 8颗 |
奶香核桃花生包的做法
先将面粉和可可粉、泡打粉倒入盆中,混合一个,然后盐和糖分别放入面粉的两边,接着温水(手试温不烫手)将奶粉融化后,倒入酵母,用🥢搅拌均匀,分次逐步盆中,不可一次性倒入液体,先顺着一个方向搅拌面成面絮状后,再来揉面,揉至光滑后加入猪油,此时会🈶️些粘手,加小半杯面粉即可,经过儿子的上下前后左右的揉捶(我突发腰肌劳损,发动儿子来动手揉面,他没做过,个人认为家务活不分男孩女孩,学会了即方便自己又利于他人)本来家有可解放双手的厨师机,但考虑到在教儿子如何做包子,还是传统手工制作更好,儿子的手指很长,还是挺漂亮的,原谅做妈妈的自我炫耀一下。有人会问了,面揉成什么样就算揉好了,一个检验标准,三光(手光、盆光、面光)即为揉好了
放入烤箱,发酵旋扭温度37度,下面放一些温热水,90分钟
感觉没发好,🉑️能是发酵粉放少了,再来40分钟
核桃包工具,不知道分别做什么用,边做边摸索吧
准备馅料,某宝买的花生仁核桃仁工具,过年吃剩的巧克力、练乳
未添加黄油的果仁和巧克力,个人喜欢有口感的果仁,所以颗粒较大
软化的总统黄油
将各类干果+巧克力+20克黄油拌匀放入冷藏室冷藏
冷藏差不多60分钟的馅料+练乳搅拌均匀,放进零度冷藏
又冷藏40分钟后的面团,没敢发的太历害,怕影响齿印造型
为了鼓励儿子加油揉面,来个手部特写
松弛排气后称量面团(基本上是35.3-35.6之间)
想的很简单,但真的想做成核桃造型太难,放在手心里夹完上面,再来夹下面,等翻个面已经🈶️点模糊了
花生造型简单点,全部做完后再用夹子夹一夹,自然醒发时会有点膨胀
大大的核桃出锅了,虽然不够漂亮,但齿印还在
颜色有点深哈,🉑️🉑️粉放多了
美图一下下
小贴士
1、不敢大火蒸,怕开裂怕齿印消失
2、馅料中未放白糖,因本人不爱吃太甜的东西,加之练乳和巧克力均有甜味,蒸熟之后尝了只有淡淡的甜味
3、第一次写菜谱,不足之处,请多多谅解和支持