简易韩式泡菜
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不需要一大堆繁琐的程序,利用韩式辣椒酱,就可以做出酸辣开胃的韩式泡菜。
用料
大白菜 | 1000克 |
韭菜 | 1小把 |
青葱 | 1棵 |
生姜 | 1小块 |
蒜头 | 6、7瓣 |
虾皮(或海米) | 1大勺 |
腌白菜用盐 | 10克 |
调味料: | |
韩式辣椒酱 | 3-4大勺 |
糖 | 1大勺 |
鱼露 | 1小勺 |
(没有鱼露可以用盐代替) | |
(1大勺=15ml,1小勺=5ml) |
简易韩式泡菜的做法
大白菜洗净切大块,加入盐混合均匀(盐的用量为白菜量的1%)
压重物静置3-4小时自然出水
用力将白菜多余的水挤掉。
韭菜,青葱洗净切段;生姜、蒜头切末备用。
将虾皮,生姜、蒜头、韭菜及青葱加入白菜中混合均勻
再将所有调味料加入混合均勻
装入干净的大玻璃瓶中放置室温发酵3-5天,尝一下有酸味就完成,然后放置冰箱冷藏储存。
小贴士
泡菜发酵时间会随天气温度而有变化,一旦泡菜发酵完成开始有酸味产生就要马上移至冰箱冷藏保存,不然会越来越酸。
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