宝宝辅食:香菇核桃鸡丁
这是小芽上学的时候的一道考前菜,小时候考试前老爸老妈准会准备很多核桃给我吃,吃够了,老妈就做成菜,哈哈,我的学霸脑就是这样来的。这次看到鲜核桃就忽然想起这道菜了,分享给大家。
非常营养,有菌菇,有鸡肉,还有坚果。香菇多汁鲜美,鸡肉滑嫩,最后加上脆香的核桃仁,一口下去口感丰富超满足。
核桃益智健脑,干香菇含有丰富的维生素D,鸡肉满满的蛋白质,补脑长身体,快快来吃吧。
适合宝宝年龄:18个月以上
难度:易
用具:铲子,平底锅,砧板,刀
小芽营养问答
核桃营养解读
每100克核桃中,就含有脂肪20-64克和赖氨酸等优质蛋白质15-20克,而且脂肪中71%为亚油酸,12%为亚麻酸。这些物质都极易被人体吸收,更重要的在于它们还是大脑最好的营养物质。
• 赖氨酸:健脑的重要物质,它能够给予大脑神经所需的营养,有助于提升孩子的智力,增强记忆力。
• B族维生素:参与机体内蛋白质、脂肪、糖的代谢,能使脑细胞的兴奋和抑制处于平衡状态。
• 维生素E:具有防止脑细胞衰老的功效,从而增强记忆力、强健大脑。
• 卵磷脂:对脑神经有良好保健作用。
核桃营养解读
香菇的营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌等多种营养素,不饱和脂肪酸,多种氨基酸和酶。
香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,这是其它蔬菜不具备的,经常食用可预防儿童因缺乏维生素D而引起的佝偻病。
香菇非常适合宝宝食用,但给小小宝食用需要切碎。
用料
鸡脯肉 | 110g |
干香菇 | 3-4g |
鲜核桃(干核桃也行) | 6-10个 |
宝宝酱油/盐 | 一点点 |
生姜(给鸡肉去腥,可不加) | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蛋清 | 少许 |
》小芽用的大理漾濞的鲜果核桃,水分会更多一些,完全没有涩味,口感更脆嫩鲜香,如果没有鲜核桃也可以用普通干核桃,用的是干核桃的话可以提前浸泡20分钟。 |
宝宝辅食:香菇核桃鸡丁的做法
干香菇提前浸泡,并将浸泡好的干香菇切块。
》干香菇一定要泡发好,建议多泡一段时间,不然不易于咀嚼。
》在挑选干香菇时,菇肉厚实,菇面平滑,色泽黄褐或黑褐,好菇面稍带白霜,干燥,碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。鸡胸肉切丁,加入少许宝宝酱油或者盐、一小勺淀粉、蛋清和生姜丝腌制15分钟。
鲜核桃去壳,剥掉核桃上的那层黄色的膜,这样核桃就一点苦涩味没有了,在把核桃切成小块。
》小芽用的大理漾濞的鲜果核桃,水分会更多一些,完全没有涩味,口感更脆嫩鲜香,如果没有鲜核桃也可以用普通干核桃,用的是干核桃的话可以提前浸泡20分钟。锅内放油,下腌制好的鸡肉(姜丝挑出不要放进锅里),香菇丁。
翻炒至鸡肉变色,放入核桃仁。
继续翻炒,炒至入味即可出锅
》出锅前妈妈可以尝尝味道看要不要在加点宝宝酱油,因为上面已经用酱油腌制过,所以小芽这里就没有加酱油了配上米饭美美的开吃吧。
小贴士
Hi,你好!
我是营养师和健康管理师窝小芽
用四年时间走遍世界各地
学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物
只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。