不加鸡蛋面粉，宝宝辅食山药红枣糕，附成功小窍门~

前天分享了南瓜蒸糕的做法，很多妈妈要求出鸡蛋、小麦过敏宝宝的蒸糕做法。


今天就分享一个经典的蒸糕配方，不含小麦、不含鸡蛋的蒸糕做法，过敏宝宝收藏好，不过敏宝宝当然也可以吃，味道还挺好。

公众号“点妈辅食”上还有很多家常版宝宝辅食食谱做法，可以查看。

用料  

不加鸡蛋面粉，宝宝辅食山药红枣糕，附成功小窍门~的做法  

1. 准备所有食材，最好用铁棍山药，山药去皮切块，红枣去核，大概3-4颗。
   
   
   
   山药去皮之后，怕氧化的话，可以在碗里加水，盖过山药，氧化的速度就会非常慢，吃火锅的时候也可以这样准备食材。

2. 将处理好的食材放入搅拌杯中

3. 打成泥糊状，山药可以代替鸡蛋打发，也可以替代面粉增加粘性，但是打发不是太稳定，要打到山药的体积明显变大，糊糊呈现膨胀的状态，做出来的发糕才会松软。

4. 模具底部放上硅油纸，方便脱模，四周刷油。
   
   
   
   没有硅油纸可以不放，底部也刷油。

5. 盖上保鲜膜，凉水入锅蒸15-20分钟，焖2分钟再取出。
   
   
   
   看模具的大小和食材的多少，糊糊比较薄的话，时间就可以少点。

6. 因为没有鸡蛋和面粉，所以蒸糕做出来，不会是很细腻的那种，而是有孔洞的这种。
   
   
   
   口感不是很厚实，而是特别蓬松的感觉。

7. 纯山药蒸糕，多少都会有一点黏黏的，和鸡蛋打发出来的口感、外形都不一样，但是一样好吃，加了红枣，甜甜的，宝宝会很喜欢。

小贴士

山药最好选择铁棍山药，打到山药的体积明显变大，糊糊呈现膨胀的状态，做出来的发糕才会松软。



点妈用料理棒全速1-3分钟就差不多了，如果不行，就打3-5分钟，不要加水。



红枣不用去皮，实在想去皮的话，可以把红枣蒸熟，很好去皮；或者简单粗暴，用刀直接把皮去掉吧。



山药去皮之后，怕氧化的话，可以在碗里加水，盖过山药，氧化的速度就会非常慢，吃火锅的时候也可以这样准备食材。



盖上耐高温保鲜膜，主要是为了防止蒸的时候，水滴落到蒸糕上，要不成品会黏糊糊，用个盘子盖住也行。



凉水入锅蒸15-20分钟，焖2分钟再取出。看模具的大小和食材的多少，糊糊比较薄的话，时间就可以少点。



鸡蛋、小麦过敏的宝宝，山药算是个神器，可以替代鸡蛋打发，也可以替代面粉增加粘性，做糕、做饼都可以用，而且山药购买方便，成品口感也不错。

其他宝宝营养食谱，可以到公众号点妈辅食查看。