超详细教程，在家都可以自制美味的猪脚米丝

河源人最爱的米丝，自己在家也可以简单做

用料  

超详细教程，在家都可以自制美味的猪脚米丝的做法  

1. 买回来的猪脚洗干净，加姜料酒一起焯水，把血沫煮出来煮好，过冷河，把猪脚冲冷，泡一下。晾干水分之后，撒盐均匀地抹上。盖上保鲜膜放冰箱腌一晚，第二天再拿出来制作。这样就会很入味。

2. 第二天拿出来，要盐洗干净，洗多几次，不然会比较咸。

3. 鱿鱼干，瑶柱先泡一会儿，没有的话放虾米其他海味也可以

4. 重点要放左口鱼干，我这里只有半条，猪脚大的话要放多一点

5. 左口鱼干放锅里烘干，不用放油

6. 烘得金黄，有香味就可以了

7. 最重要的一步是要炸蒜，有炸蒜才香

8. 蒜弄碎之后，一定要用水冲一下，这样才会炸的好，冲好水沥干再炸

9. 炸蒜中，大火转小火，搅拌，不要让它焦了

10. 炸成金黄金黄的样子就可以了，特别香。平时煮粉吃都很赞

11. 把泡好的鱿鱼，瑶柱，左口鱼干切碎，一两片姜，加水一起煮

12. 煮30分钟左右加入炸蒜一起煮，再煮30分钟就差不多可以了

13. 煮好了，因为本身加了盐，可以尝一下味道，不用加太多盐，加胡椒粉就可以出锅了。

14. 最后撒上香菜，葱，不喜欢可以不加，煮一点米粉就搞定了，还要配上辣椒圈

15. 自制辣椒圈

小贴士

一定要放左口鱼干，放多点也可以
还有炸蒜要慢慢炸，不要让它焦了
这两种材料必不可少。
猪脚要过冷水，提前腌一晚上才入味