新疆拌面 过油肉

因为常年不在家里  但是又是吃拌面长大的我来说   拌面对我我的生活是不可或缺的哈哈哈   而且也简单好做  吃米饭馒头面条都可以

用料  

新疆拌面 过油肉的做法  

1. 先把羊肉切片   加料酒酱油淀粉花椒面腌制   淀粉稍微多一点就是那种快到非牛顿流体的状态

2. 肉腌制的时候可以来处理蔬菜了

3. 将芹菜去筋(用刮皮刀刮)  (如果是毛芹的话切成小段就可以了)青椒洋葱改刀成小块  番茄切小块放在碗里备用

4. 葱姜蒜切碎  和辣椒段放在一起

5. 热锅凉油  等油温六成下锅炒肉   这个时候会有一些淀粉黏在锅底不用担心   等肉稍微上色后捞出

6. 就用刚才的油炒香料头  炒香后加入蔬菜翻炒   等蔬菜稍微成熟加入肉一起翻炒

7. 然后加入料酒搅拌一下(酒可以将糊底的肉汁液化)  再加入酱油番茄和一小碗水   液汁差不多到菜的一半   然后收收汁  加盐味糖调味就可以出锅了   加上自己喜欢的主食就可以开吃了

8. 拌面在新疆也是一个馆子一个做法  而且做饭我觉得最主要的就是跟着自己的感觉走  那样才有灵魂哈哈哈    大家可以试试这道菜   疫情期间不吃胖点出去怎么好意思见人呢！