自制面条(压面机版)

这是2人份的量，一人份用150克的中筋面粉，吃的少的人可以用100克的中筋面粉做成一人份。

用料  

自制面条(压面机版)的做法  

1. 把中筋面粉称入碗中。

2. 中筋面粉选用的是五得利的八星雪花小麦粉，做出来的面条白且光滑有韧性。

3. 在中筋面粉中加入盐。

4. 用筷子把中筋面粉和盐混合均匀。

5. 分次一点点加入冷水，用筷子搅拌成雪花状面絮。

6. 做面条的面团要和的硬一些，刚好成团或者有部分面絮不成团都可以，用压面机一压就行了。

7. 盖上湿布醒15-30分钟，醒面可以大大缩短压面的时间和次数。

8. 把醒好的面团分成3份，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片方便过压面机。

9. 马卡多压面机调到0档，把面片放在上面通过压面机。

10. 压过一次后折叠一下然后继续压。

11. 压至面皮光滑后，转1挡压1次，转2档压1次，转3档压1次，转4档压1次。

12. 如果是切成细面，压到4档就可以用细面配件切面了，在压好的面条上撒薄薄的一层玉米淀粉，防止面条之间粘连。

13. 如果是切成宽面，压到5档用宽面配件切面，做好的面条立即撒上薄薄的一层玉米淀粉，防止面条之间粘连。

14. 做好的面条可以放在冰箱冷冻，要吃的时候直接放在水里煮开即可。放阳台晒干也可以，但是晒干以后面条容易断裂，要轻拿轻放。

15. 锅中加清水烧开，下入面条。

16. 快速用筷子划散，防止面条粘连，再次煮沸且面条全部浮在水面上就好了。

17. 细面可以做阳春面或者葱油拌面。

18. 宽面可以做牛肉面。

小贴士

1、做面条的面团要和的硬一点勉强能成团就行。
2、面皮压到4-5档就可以了，不要压的太薄，太薄的面皮细面配件切出来的面条不仅容易断而且很容易黏在一起，煮出来没有口感也特别容易糊成一坨。