阿尔卑斯通心粉，then/now/always
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用料
| 通心粉100克 格鲁耶尔乳酪，切块(约3厘米)400克 质地结实的土豆(waxy potatoes)，切小块(1厘米)300克稀奶油(含脂量30-40%)500克 苹果(任何品种)，切片(2厘米)250克通心粉(macaroni) | |
| 黄油 | 30克 |
| 苹果酱及组合20-40克糖，依个人口味调整 | |
| 水 | 450克 |
| 面粉 | 40克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 柠檬汁 | 25克 |
| 洋葱 | 160克切圈 |
阿尔卑斯通心粉，then/now/always的做法
通心粉
1 将格鲁耶尔乳酪放入主锅，以6秒/速
度10磨粉。放入碗内备用。
2 将土豆、水、稀奶油、盐和胡椒粉放入主
锅，架上蒸锅组，蒸锅内加入苹果，以
12分/Varoma/反转小勺蒸煮。
3 取下蒸锅组，通过主锅盖孔中加
入通心粉，再次架上蒸锅组，以
7分/Varoma/反转小勺蒸煮。同时，将40克面粉放入汤盘中，再放入洋葱圈。取一个不粘锅，加热黄油至融化后，将沾上面粉的洋葱圈放入不粘锅，用中火煎5分钟左右，直到酥脆。
4 取下蒸锅组，置于一旁备用。在碗底部铺
上一层煮熟的通心粉，再铺上一层磨碎的格鲁耶尔乳酪。重复操作直到用完剩余的通心粉和格鲁耶尔乳酪，保温备用。清洁主锅。![阿尔卑斯通心粉，then/now/always的做法步骤图 第2张]( "阿尔卑斯通心粉，then/now/always的做法步骤图 第2张")
苹果酱及组合
5 将蒸过的苹果、柠檬汁和糖放入主锅，以
15-30秒/速度5-8渐速调和，直至达到所需的浓稠度。将通心粉放在碗内上，上面放洋葱圈，搭配苹果酱即可享用。![阿尔卑斯通心粉，then/now/always的做法步骤图 第3张]( "阿尔卑斯通心粉，then/now/always的做法步骤图 第3张")
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