南方版豆角焖面
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豆角焖面是南方人不经常吃的一道主食,我用了自己的方子,特别鲜香爽口,分享给喜欢这道面食的人儿,说不定你也会爱上这味道呢…
用料
四季豆 | 250克 |
嫩里脊 | 90克 |
鸡蛋炒面 | 380克 |
咖啡菇 | 5只 |
蚝油 | 15克 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 5勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
烤熟白芝麻 | 少许 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
芝麻油 | 一勺 |
孜然粉 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
食用油 | 适量 |
南方版豆角焖面的做法
猪里脊切细丝,加入生抽,淀粉,糖,芝麻油各一勺,适量葱姜蒜泥,孜然粉,挤入柠檬汁搅拌均匀,静置至少半小时。不用料酒,这些食材已足够去腥。
肉丝腌制期间一些准备工作:咖啡菇切片,姜蒜切小粒,洗净四季豆,剪去两头,较长的中间切斜刀,方便入味。
热锅冷油,姜蒜末,咖啡菇片,煸香后,倒入肉丝,翻炒致七分熟。盛回碗里备用。
重新起锅煸香蒜末倒入四季豆翻炒,加蚝油,糖三勺,水,焖煮5分钟后倒入蘑菇肉丝,最上面摆上面条,浇上少许调味汁(生抽,蚝油,糖 1:1:1)现磨黑胡椒,继续焖煮5分钟。
开锅翻炒,收汁
装盘撒上白芝麻,即可享用。
小贴士
以材料的多少调整酱汁,我比较喜欢稍甜口一些,但其实成品并没有尝到多少甜味,反而特别美味呢!
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