西红柿鸡蛋“面鱼”

西红柿和鸡蛋就是完美的配合，浓浓的番茄汁，很是开胃。
“面鱼”这应该是北方的吃法，不同于“疙瘩”吃起来更有嚼劲。因为“拨bo”起来比较麻烦，所以我也懒的做。
现在疫情期间，不出门，也有了大把时间，今日做了一锅，吃的很开心^_^😊。

用料  

西红柿鸡蛋“面鱼”的做法  

1. 首先是搅拌面糊，拿一个大碗，加入面粉（具体多少根据家里几个人吃），加入一点点盐，一个鸡蛋（吃起来会更劲道），少许冷水（一次不要加太多，以免拿捏不住，变稀了还要再加面粉）。

2. 一定要顺着一个方向搅拌。

3. 搅拌好的面糊1。

4. 搅拌好的面糊2，一定不能太稀，不然下锅过散掉，拿捏不住可以稍微稠一点，就是拨的时候会比较费劲，没有那么顺滑。搅拌到没有面粉颗粒就ok了，搅好的面糊放置一边，盖上布稍微醒一醒15分钟。

5. 西红柿切小块，切点葱花和姜片。我的面糊是醒好的，是不是很光滑😄。

6. 锅中少许油，加几颗花椒炸一下（不喜欢的可以不加），加入葱花和姜片爆香。

7. 倒入西红柿，加入一大勺番茄酱，一小勺黑胡椒粉。

8. 番茄酱加了口味更好，我喜欢煮的汁多一点，浓一点。

9. 加入开水，西红柿汁是不是很漂亮。下面就开始“拨面鱼”了。

10. 用一根筷子锅内稍微煮一下，把面碗倾斜，用筷子压住面（压一点，粗细自由调配）沿着碗边（半个碗的边缘）顺着拨下去。不知道我这样表述大家能不能理解。😂

11. 因为就我一人无法拍视频，有机会下次补拍，这张图应该可以能理解一下。“拨面鱼”的时候开大火，始终保持汤是沸腾的，拨下去的面鱼不要搅拌，沿着滚开的地方继续拨就可以了，面鱼不会粘在一起。

12. 这是我全部拨完的面鱼，是不是比较诱人。此时加入1勺半盐（根据自己家勺子的大小哈，尝尝咸淡）。

13. 最后碗内打散一个鸡蛋，倒入锅中，鸡蛋熟了，面鱼也就熟了，撒点葱花，加点麻油就全部ok了。

小贴士

1.拨面鱼的时候要大火，始终保持西红柿汤是滚开的状态。
2.碗里面的面最后不好拨的情况下，可以用手来帮忙，剩余的一点点面渣渣可以加一点点清水，搅一下倒入锅中（不用浪费）。
3.面鱼的软硬多试手几次就可以把握住了。