西贝莜面

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用料  

西贝莜面的做法  

1. 网上买的苦荞米。

2. 用干粉料理机打碎成面粉。

3. 用筛子过滤一个料理机打碎的面粉，加2倍的小麦面。

4. 加水和成面团，饧1小时。

5. 感成面皮。

6. 切成碎片。

7. 用两只手搓成小鱼状。

8. 取羊肉切成小块。

9. 凉水下锅，炒水。

10. 炒水后的羊肉，用热水洗干净放入盘中。

11. 热锅凉油，加葱姜，花椒，孜然，小茴香炝出香味。

12. 放上面的羊肉，加料酒，翻炒均匀。

13. 加开水开始炖羊肉，炖2小时后羊肉烂熟了，用漏勺除去花椒，小茴香，孜然，葱姜。

14. 清汤羊肉里放入土豆丁，胡萝卜，炖20分钟，加盐，调味就可以出锅了。

15. 开水煮面鱼

16. 煮好的面鱼

17. 煮好的面鱼和煮好的羊肉臊子汤混合一起就可以了。

小贴士

炖羊肉一定把羊肉泡水，炒水，热水洗，料酒和大料爆炒，才能没有羊的味道。