油炸鸡翅,不裹面,虽说油炸不健康,可是真的好吃啊!
来源:菜肴屋 阅读:2.48W 次
看抖音吃播有吃这种无面炸鸡的,馋的流口水。连夜化鸡翅,第二天中午吃上了😋,香死了
之前烤过无数次鸡翅,烤箱是把食材的水分干化,而油炸是把食材中的水分炸出来,油炸产生的美拉德反应是食材香味的重要来源‼️
用料
鸡翅 | 10个 |
盐 | 7克 |
花椒粉、辣椒粉、孜然粉、 | |
老抽 | 一滴 |
油炸鸡翅,不裹面,虽说油炸不健康,可是真的好吃啊!的做法
鸡翅完全解冻,用纸擦干水分,加入调料,腌制最少四个小时,时间越长越入味。
我用的16cm小奶锅,复底的,油的高度大概4cm以上,刻度显示0.8升,
油温升至180度,下入两个鸡翅,先是冒大汽,大概四分钟,一开始不要翻,炸一会儿再翻,粘一起不怕,用筷子分开即可,不崩油,所以前面一定要擦得很干
炸三分钟左右这样的,
取出,后面就一锅炸三个,前面因为油温上的慢
都炸好第一次后,把油温升到180度,复炸,刚下锅也是冒大气泡,后面气泡变少基本就好了。这是成品。
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